Comme si joliment écrit par Jean-Moïse Braitberg : « Aux marches du Périgord et de l'Agenais, entre Dordogne et vallons de l'entre-Deux-Mers , il est un drôle de pays . Un pays beau comme la Toscane mais où les cyprès qui ponctuent comme des points d'exclamation le bout des lignes écrites par les rangs de vignes ont été plantés pour exiger de la terre qu'elle se souvienne à jamais des morts huguenots...

Avec Stéphane Derenoncourt nous avons initié une révolution culturale sur notre terre, trouvé l’équilibre de la vitesse de croisière du rendement, pas plus de 4 à 5 grappes par pied de vigne sur ce terroir exceptionnel où la roche affleure sous une couche d’argile puissante et pure, nous avons arraché puis planté à 6600 pieds par hectare, c’est la règle d’or que nous avons choisie pour créer un outil végétal optimal.